Dieta Médica Scardale

¿Qué es la Dieta médica Scardale?

Dieta Médica Scardale
'La dieta médica Scardale' (DMS) es un método nutricional creado por el cardiólogo Herman Tarnower, quien luego de comprobar que sus pacientes perdían peso con este plan (pensado en principio por temas cardiológicos), publicó su libro en 1979, convirtiéndose inmediatamente en bestseller. 
Es una dieta bastante rápida y efectiva, en la que la combinación de alimentos actúa como acelerador. Este método está compuesto de dos estapas. La primera, consta de un plan estricto de 14 días, con un consumo de 1000-1200 calorías, período en el que puedes perder hasta medio kilo por día. 
Al concluir esta primera etapa, debe pasarse al Programa o plan para Mantenerse Delgado (PMD), mucho más permisivo en las opciones y una lista de comida más amplia, pero en el cuál puedes continuar perdiendo peso.
En caso de necesitar bajar más kilos de peso, se recomienda que luego de las primeras 2 semanas de la Dieta Médica Scardarle, se descanse con el PMD otros 14 días, y luego se vuelva a la DMS por 14 días más. Es el plan 2 sí, 2 no.
Recuerda que esta dieta está pensada para adultos sin necesidades dietéticas especiales, ni problemas de salud. Siempre deberías consultar a tu médico, antes de comenzar ésta, o cualquier dieta.
Hace unos años, ya hablamos en este blog de la Dieta Scardale, puedes ver los Comentarios de ese artículo, donde encontrarás algunas respuestas a tus posibles dudas, 
Además, estamos contando nuestra experiencia con esta Dieta, dado que la estamos siguiendo estos días, en nuestro Twitter: @adelgazamos, donde compartimos con más personas que la están haciendo. ¿Te apuntas?

Algunas reglas que debes seguir:

- No realices esta dieta por más de 14 días.
- No reemplaces los alimentos indicados del Menú.
- En los 14 días iniciales, no uses aceites, para aliñar utiliza limón, vinagre, especias.
- Las carnes, siempre desgrasadas y el pollo sin piel (quítale todo antes de cocinar).
- Entre horas, sólo come zanahorias y apio, cuanto desees.
- Nada de alcohol.
- Come hasta que estés satisfecho, no más.


La Dieta Médica Scardale para 14 días:



DESAYUNO DIARIO

- ½ pomelo (si no hay, 1 fruta de estación).
- 1 rebanada de pan integral, tostado, sin untar.
- Café/té (sin azúcar, crema o leche).




LUNES

ALMUERZO: Fiambres surtidos (a tu elección – carnes magras, pollo, pavita, lengua). Tomates (en rodajas, crudos o asados). Café/té/gaseosa dietética.
CENA: Pescado o mariscos magros, cualquier clase. Ensalada mixta, con las verduras y hortalizas que desee. 1 rebanada de pan integral tostado. Pomelo (si no hay, use frutas de estación). Café/té.



MARTES

ALMUERZO: Ensalada de frutas, cualquier combinación, tanto como desee. Café/té.
CENA: Hamburguesas magras a la parrilla, en buena cantidad. Tomates, lechuga, apio, aceitunas (4 unidades), repollitos de Bruselas o pepinos. Café/té.



MIÉRCOLES

ALMUERZO: Ensalada de atún o salmón (escurrir el aceite), con limón y vinagre. Pomelo o melón, o frutade estación. Café/té.
CENA: Cordero asado (quitar toda la grasa visible). Ensalada de lechuga, tomates, pepinos, apio. Café/té.



JUEVES

ALMUERZO: Dos huevos, cocinados a tu gusto (sin aceite). Queso blanco (con bajo contenido de grasa). Tomates en rodajas o judías verdes (chauchas), o zucchini o zapallitos. 1 rebanada de pan integral tostado. Café/té.
CENA: Pollo a la parrilla, todo lo que desee (quitar la piel y la grasa antes de cocinar). Espinaca, pimientos verdes o judías verdes en buena cantidad. Café/té.



VIERNES

ALMUERZO: Rodajas de queso, surtidas (elegir quesos bajos en materia grasa). Espinaca, todo lo que desee. 1 rebanada de pan integral tostado. Café/té.
CENA: Pescado o mariscos magros. Ensalada mixta de vegetales frescos; cantidad que desee, incluyendo hortalizas cocidas y cortadas, si lo prefiere. 1 rebanada de pan integral tostado. Café/té.



SÁBADO

ALMUERZO: Ensalada de fruta, la cantidad que desee. Café/té.
CENA: Pollo o pavo asado. Ensalada de lechuga y tomates. Pomelo o fruta de la estación. Café/té.



DOMINGO

ALMUERZO: Pollo o pavo frío o caliente. Tomates, zanahorias, repollo cocido, brócoli o coliflor. Pomelo o fruta de la estación. Café/té.
CENA: Bife a la parrilla (quitar toda la grasa visible antes de cocinar), cualquier corte que usted desee (lomo, cuadril, etc.). Ensalada de lechuga, pepinos, apio, tomates. Repollitos de Bruselas. Café/té.


ALMUERZO SUSTITUTO
Si lo deseas, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier otro almuerzo de la Dieta Médica Scarsdale.

- ½ taza de queso ricotta o queso blanco con bajo contenido de grasa.
- 1 o 2 frutas.
- 6 mitades de nuez, mezcladas con lo anterior.

En la SEGUNDA SEMANA DE LA DIETA MEDICA SCARSDALE, repite todos los menús de la primera semana. 



Luego de estos 14 días iniciales, debes pasar al PROGRAMA PARA MANTENERTE DELGADO (PMD), al menos 2 semanas. 

Este plan consta básicamente de lo siquiente:
PERMITIDOS:



  • Jugos de fruta y hortalizas están permitidos, pero solamente al natural, sin azúcar: de manzana, naranja, pomelo, etc. Jugos de tomate sin azúcar y de hortalizas mixtas están permitidos.
  • Nueces, castañas de cajú; muchas de sus favoritas (de vez en cuando).
  • Pan está permitido: pero limítate a dos rebanadas por día, preferentemente pan integral. Puedes comer otro tipo de pan para cambiar, siempre y cuando no exceda el límite permitido y no elijas ningún pan que contenga azúcar.
  • Jaleas, dulces, conservas de frutas, sin azúcar: pueden usarse con moderación.
  • Ensaladas de verduras de hoja: cualquier combinación que desees y en la cantidad que quieras, están permitidos; sazonadas con aderezo de bajas calorías (no más de 15 calorías por cucharada), o con limón, vinagre y mezclas sin aceite.
  • Bebidas, calientes y frías, tantas como desees: té, café, gaseosas dietéticas. Sin azúcar; puedes usar endulzantes artificiales. Leche descremada puede agregarse al café o té, si lo deseas.
  • Condimentos: ketchup, salsa cóctel, mostaza, rábano blanco picante, pickles, aceitunas de todo tipo, con moderación.
  • Hierbas, condimentos, especias: a gusto.
  • Una bebida alcohólica diaria: seca (no dulce), si lo deseas 40 a 45 ml de bebida de elevado contenido alcohólico, 100 a 150 ml de vino seco. Puedes tomar whisky, scotch, bourbon, vodka, gin, ron seco, cognac y otros brandis secos. No a licores dulces. No a las mezclas de bebidas alcohólicas dulces. Un martini seco o manhattan seco está bien, pero no cócteles dulces. No a las mezclas con gaseosas; puede usar bebidas dietéticas o soda, en su lugar. Todos los vinos tintos rosados, champagne seco o cherry seco, están permitidos. No, en cambio, los vinos dulces.
  • Todas las carnes magras, calientes o frías: bifes, cordero, ternera y cerdo; jamón magro. Siempre quita toda grasa visible.
  • Pollo y pavo, caliente o frío: cocinados en una gran variedad dé estilos y recetas. No frito; siempre quita la piel y toda grasa visible.
  • Todo tipo de pescado, fresco o congelado; evita aquellos envasados con salsas. Cocínalo a tu gusto, pero no uses manteca, margarina, aceites o grasas para la preparación.
  • Todo tipo de mariscos: camarones, langosta, ostras, almejas, cangrejos, están permitidos.
  • Huevos en cualquier forma (pero no más de 3 por semana): preparados sin manteca, margarina, aceites u otras grasas; come los huevos revueltos, en omelette, hervidos, duros, poché (en un poco de caldo de gallina o en una sartén con un poco de “spray” vegetal).
  • Quesos: queso blanco; “petit-suisse” descremado; cheddar; suiss; camembert; en realidad, casi cualquier queso.
  • Sopas, consomé, caldos: con hortalizas, carnes, pollo, pescado, sin crema, leche entera o grasas.
  • Hortalizas: abundantes cantidades a tu elección.
  • Frutas: manzanas, naranjas, peras, cerezas, ciruelas, pomelos, melones, sandía; es decir, cualquier fruta que desees (intentando no abusar de uvas, plátanos o higos).



  • NO PERMITIDOS:

    Lista NO NO 

    • No más de dos rodajas de pan proteico por día. 
    • No al azúcar (pueden usarse endulzantes artificiales). 
    • No a las papas, espaguetis o alimentos similares hechos con harina. 
    • No a las grasas lácteas (de la leche y el queso, manteca, etc.). 
    • No a los dulces o postres, excepto fruta o postre de gelatina sin azúcar. 
    • Modera la ingestión de alcohol a unos 40 a 45 ml de bebida de alto contenido alcohólico (whisky, vodka, etc.), o a 100-150 ml de vino seco. 
    • No a la cerveza. 



    *Algunos textos son extraídos del Libro "La Dieta Médica Scardale'.

    Berenjenas rellenas de pollo, al curry.

    También cuando nos estamos cuidando, podemos comer muy muy rico.


    Si no lo crees, prueba a hacer estas riquísimas Berenjenas rellenas de pollo, con razonable cantidad de calorías, aptas para dietas hipocalóricas, y muy completas nutricionalmente.

    Apúntate esta receta de BERENJENAS RELLENAS DE POLLO:



    Ingredientes (4 personas):

    4 berenjenas
    150 grs. de cebolla o puerros partidos en trozos
    150 grs- de zanahoria pelada y partida en trozos
    500 grs. de tomates enteros sin piel de lata
    500 grs. de pechuga de pollo picada
    Sal y pimienta al gusto
    Aceite de oliva virgen extra
    1 cucharadita de curry o más, al gusto
    ½ cucharadita de comino (opcional)
    Queso parmesano rallado




    Procedimiento:


    Asamos las berenjenas enteras en el horno durante 40 minutos a 180ºC , que no queden demasiado hechas. Partimos por la mitad y sacamos a su vez la mitad de la carne de la berenjena, y la cortamos a trozos pequeños. Reservamos.

    En una sartén con un poco de aceite (el justo para que no se peguen los ingredientes) sofreímos la cebolla, la zanahoria y los tomates enteros sin piel y sin el líquido de la lata (sólo los tomates). Previamente los debemos haber cortado en cuadraditos pequeños o en juliana.

    Añadimos la carne de pollo picada, la carne de las berenjenas que habíamos reservado, la sal, la pimienta, el curry y la cucharada de comino, y cocinamos a fuego medio.

    Rellena las berenjenas con la mezcla ya terminada, cubre con queso muzarella light, o parmesano (es el menos graso para gratinar), e introduce en el horno con el grill, hasta que el queso esté tostadito.



    Es un plato excelente, muy completo que puede servir como plato único. Además, ¡queda riquísimo!

    Come Sano y Muévete

    "COME SANO Y MUÉVETE. 12 DECISIONES SALUDABLES"


    Es una "Publicación que trata de ayudar a la adopción de estilos de vida saludables relacionados con la alimentación y el ejercicio físico, mediante 12 consejos directos y de sencilla realización, dentro del marco de la Estrategia NAOS" según publica el propio Ministerio de Sanidad de España en su web.


    Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), seis de los siete principales factores determinantes de la salud están ligados a la práctica de actividad física y a la alimentación y según como practiquemos dichas actividades dependerá nuestro bienestar, presente y futuro.

    Los 12 consejos que en el dossier se explican se resumen en:

    1.- Come sano, es fácil.
    2.- Despierta, desayuna.
    3.- Vive activo, muévete.
    4.- Haz deporte, diviértete.
    5.- Quítate la sed con agua.
    6.- Come "de cuchara": los hidratos de carbono son la base.
    7.- Toma frutas y verduras cinco veces al día.
    8.- Elige alimentos con fibra.
    9.- Consume más pescado
    10.- Reduce las grasas
    11.- Deja la sal en el salero.
    12.- Mantén el peso adecuado.


    Puedes ver el PDF completo aquí.

    Rollitos de salmón con queso y encurtidos

    Ingredientes (4p):

    400 grs de salmón ahumado en lonchas
    20 grs de queso para untar bajo en grasa
    20 grs de pepinillos
    20 gra de alcaparras
    20 grs de cebolleta en vinagre
    20 grs de mostaza rústica
    1 ramita de eneldo


    Lava todos los encurtidos y trocéalos en cuadraditos muy muy pequeños.
    Lava en eneldo y resérvalo. Guarda algunas ramitas enteras y trocea el resto.
    Mezcla en un cuenco el queso y la mostaza, añade los encurtidos y el eneldo picado.
    Corta el salmón en tiras de 5 x 10cm. aproximadamente.
    Extiende la crema anterior sobre el salmón y enróllalos.

    Ahora corta los rollitos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Para que no se rompa puedes envolverlos en papel film y meterlos en el congelador unos 15-20 minutos. De esta forma es mucho más fácil cortarlo y quedarán perfectos.
    Decóralos con una ramita de eneldo.

    Lasaña vegetal

    Ingredientes (4p): 


    - 1 berenjena grande
    - 1 patata
    - 2 calabacines
    - 1 cebolla
    - 250 gr de atún en aceite, escurrido.
    - 1 lata de tomate triturado
    - Parmesano rallado


    Una lasaña sin pasta, sin bechamel, con pocas calorías, completa y muy sana! Os sorprenderá el resultado, es riquísima. Y también una manera de que los peques coman verduras.

    Vamos allá: Lavar la berenjena, cortarla a rodajas finas (no extremadamente finas) y poner en una fuente durante 5 m. en el microondas con una gota de aceite y sal. Pretendemos que se haga un poco la berenjena, pero no demasiado ya que terminará de hacerse luego y no queremos que se rompa.
    Hervir los calabacines y la patata previamente pelados y cortados en trozos grandes. Una vez cocido hacer un puré muy espeso condimentado con sal y pimienta negra, esta será nuestra bechamel.
    En una sartén y con una cuchara de aceite rehogar una cebolla cortada en juliana, cuando esté casi hecha añadir la lata de tomate triturado escurrido (de 250 grs), sal, pimienta negra y orégano. Dejar que cueza y suelte el agua. Cuando esté hecho mezclar el atún con el tomate y la cebolla y dar una vuelta en la sartén.

    En una fuente grande poner una capa de las berenjenas a rodajas, una capa de la mezcla de tomate y atún, otra de berenjena, otra de tomate y atún, la última de berenjena y para terminar nuestra bechamel de calabacín. Yo le puse por encima un queso rallado sin lactosa.

    Meter en el horno y dorar. Como los ingredientes están practicamente cocidos no hace falta que esté mucho tiempo, unos 15 minutos, lo necesario para que gratine y esté bien caliente.

    Salud!

    Muslos de pollo con salsa de ciruelas y guisantes

    Ingredientes (4p):

    8 muslos de pollo
    200 grs de ciruelas secas
    1 diente de ajo
    1 zanahoria
    1 cebolla
    100 grs de guisantes congelados
    aceite
    sal
    pimienta
    1 vaso de vino blanco
    1 vaso de caldo de pollo desgrasado
    1 cucharadita de harina
    Perejil
    1 hoja de laurel


    Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos menudos. Raspa la zanahoria y córtala en rodajitas pequeñas. Salpimienta los muslos.
    En una cazuela calientas dos cucharitas de aceite y doramos los muslos. Agregamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y doramos un par de minutos. Regamos con el vaso de vino y lo dejamos reducir a la mitad. Agregamos el caldo de pollo, las ciruelas y el laurel y dejamos cocinar 45m.
    Agregamos los guisante y la harina y dejamos otros 15m.
    Si lo dejamos reposar antes de servir queda más sabroso, incluso de un día para otro.