Promociones

Paté de caballa ahumada con tostadas

Ingredientes (4 tostadas):

200 grs de filetes de caballa ahumada, pelados
120 ml de yogur griego
pimienta negra
zumo de 1/2 limón
4 rebanadas de pan integral
perejil fresco picado

Coloque en el robot el pescado y el yogurt. Sazónelos con pimienta negra y bata hasta obtener una pasta homogénea. Agregue zumo de limón al gusto.

Tueste el pan al gusto. Corte las tostadas en tiras y úntelas con el paté. Corone con un poco de perejil fresco y sirva.

Lenguado


Es el tipo de pescado más característico, con la merluza, de los llamados blancos. La textura de su carne y su exquisito sabor hacen de él unos de los platos más apreciados de la gastronomía.
Es plano y presenta como el rodaballo dos tipos de piel muy distinta: la que él lleva contra el fondo, que es piel grasa y blanca, y la que ofrece a la vista de sus congéneres, que es color terroso, de escama muy pequeña y dura. Es una piel áspera que suele eliminarse cuando se sirve.

- La grasa que tiene esa piel se enrancia pronto por eso debemos solicitar la pieza con su piel. Un lenguado sin piel puede estar en la cámara frigorífica más tiempo del deseable.

- Admite varios tipos de guiso ya que se carne es tersa y dura.

- Uno de los trucos para reconocer la frescura del lenguado es apreciar unas venillas de color pardo que lo recorren. Es señal de frescura. Debe ser terso y blanco. cuando ha pasado algún tiempo su carne adquiere un tono amarillento.


Valor nutritivo:


Como todos los pescados blancos es rico en agua, pobre en grasas y muy aceptable en proteínas. Cine gramos de lenguado nos aporta 80 de agua, 18 de proteínas, 1 de grasa y el resto de vitaminas y minerales. En calorías podemos estar en torno a 80 por esos 100 gramos.






Rollitos vietnamitas

Estos rollitos son excelentes para abrir el apetito y, además, son muy bajos en calorías.

Ingredientes (4p):

12 obleas vietnamitas de papel del arroz
2 pinceladas de brotes de soja
1 zanahoria cortada en juliana
1/2 pepino, sin semillas y cortado en juliana
115 grs de tofu firme, cortado en dados
3 cebollas tiernas, a rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
40 grs de cacachuetes picados
salsa de soja
salsa de chile dulce
1 manojo de cilantro

Vierte agua en un recipiente grande y poco profundo. Sumerja una oblea en el agua, 20 segundos aproximadamente, hasta que se ablande. Póngala en un plato.

Ponga algunos brotes en el centro del rollito. Agregue la zanahoria, el pepino, el tofu, la cebolla, el ajo y los cacahuetes. Rocíe un poco con salsa de soja y chile dulce y corone con las hojas de cilantro.

Doble los extremos mas cortos del rollito por encima de relleno y enróllelo hasta cerrarlo. Repita la operación con el resto y sirva inmediatamente.

Hummus

Esta salsa clásica procedente de Oriente Medio está deliciosa servida con cuñas de pita o unos palitos de verduras.

Ingredientes:

400 gr de garbanzos en conserva, lavados y escurridos.
1 diente de ajo picado
1 cucharada de comino molido
1 cuchara de cilantro molido
1 cuchara de tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta negra

Coloque en un robot los garbanzos, el ajo, el comino, el cilantro y el tahini. Agregue el zumo de 1/2 limón. Bata bien hasta obtener un puré homogéneo. Salpimente y añado más zumo de limón al gusto.

Bocados de berenjena con tomate al ajo

Estos vistosos aperitivos mediterráneos son excelentes como aperitivo o acompañamiento.

Ingredientes:

1 berenjena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos picadas
450 grs de tomates cherry
1 manojo de albahaca
sal
pimienta negra molida


Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Pincelar con aceite por las dos caras y salpimentar. Asar las berenjenas en una parrilla, aproximadamente 5 m por cada lado, hasque que queden tiernas pero firmes.
Sofreir en una sartén a parte el ajo, aproximadamente 1m. Agregar los tomates, sazonar y cocer a fuego lento unos 10m. Agregue la albahaca y mezcle bien.
Disponga las rodajas de berenjena en una fuente, cubrir con una cucharada de tomates y servir caliente. Se puede adornar con una hojita de albahaca.

Pechugas de pollo con granada y nueces

Ingredientes (4 p):


600 grs de pechuga de pollo
3 cucharadas de nueces peladas
1/2 granada
100 gr de canónigos
2 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Lava los canónigos, escúrrelos y sécalos. Abre la granada, desgránala y mezcla con las nueces y los canónigos.
Dora las pechugas de pollo en 3 cucharadas de aceite, 2m. por cada lado. Añade el vinagre y continúa con la cocción 5m. más, dando la vuelta a la carne.
Retira las pechugas y córtalas en rodajas. Sírvelas enseguida acompañadas de la ensalada aliñada con el resto del aceite, sal y pimienta.