Berenjenas rellenas de pollo al curry.


Ingredientes (4 p):


4 berenjenas
150 gr de cebolla o puerros partidos en trozos
150 gr de zanahoria pelada y partida en trozos
500 gr de tomates enteros sin piel de lata
500 gr de pechuga de pollo picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de curry o más, al gusto
½ cucharadita de comino (opcional)
Queso parmesano rallado



Asamos las berenjenas enteras en el horno durante 40 minutos a 180ºC , que no queden demasiado hechas. Partimos por la mitad y sacamos la mita de la carne de la berenjena y la cortamos a trozos pequeños, reservamos.

En una sartén con un poco de aceite (el justo para que no se peguen los ingredientes) sofreímos la cebolla, la zanahoria y los tomates enteros sin piel y sin el líquido de la lata (sólo los tomates). Previamente los habremos cortado en cuadraditos pequeños o juliana.

Añadimos la carne de pollo picada, la carne de las berenjenas que habíamos reservado, la sal, la pimienta, el curry y la cucharada de comino y cocinamos a fuego medio. 

Rellena las berenjenas con la mezcla ya terminada, cubre con queso parmesano (es el menos graso para gratinar) e introduce en el horno con el grill hasta que el queso esté tostadito. 

Es un plato excelente, muy completo que puede servir como plato único.

Come Sano y Muévete

"COME SANO Y MUÉVETE. 12 DECISIONES SALUDABLES"


Es una "Publicación que trata de ayudar a la adopción de estilos de vida saludables relacionados con la alimentación y el ejercicio físico, mediante 12 consejos directos y de sencilla realización, dentro del marco de la Estrategia NAOS" según publica el propio Ministerio de Sanidad de España en su web.


Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), seis de los siete principales factores determinantes de la salud están ligados a la práctica de actividad física y a la alimentación y según como practiquemos dichas actividades dependerá nuestro bienestar, presente y futuro.

Los 12 consejos que en el dossier se explican se resumen en:

1.- Come sano, es fácil.
2.- Despierta, desayuna.
3.- Vive activo, muévete.
4.- Haz deporte, diviértete.
5.- Quítate la sed con agua.
6.- Come "de cuchara": los hidratos de carbono son la base.
7.- Toma frutas y verduras cinco veces al día.
8.- Elige alimentos con fibra.
9.- Consume más pescado
10.- Reduce las grasas
11.- Deja la sal en el salero.
12.- Mantén el peso adecuado.


Puedes ver el PDF completo aquí.

Rollitos de salmón con queso y encurtidos

Ingredientes (4p):

400 grs de salmón ahumado en lonchas
20 grs de queso para untar bajo en grasa
20 grs de pepinillos
20 gra de alcaparras
20 grs de cebolleta en vinagre
20 grs de mostaza rústica
1 ramita de eneldo


Lava todos los encurtidos y trocéalos en cuadraditos muy muy pequeños.
Lava en eneldo y resérvalo. Guarda algunas ramitas enteras y trocea el resto.
Mezcla en un cuenco el queso y la mostaza, añade los encurtidos y el eneldo picado.
Corta el salmón en tiras de 5 x 10cm. aproximadamente.
Extiende la crema anterior sobre el salmón y enróllalos.

Ahora corta los rollitos en rodajas de 1 cm aproximadamente. Para que no se rompa puedes envolverlos en papel film y meterlos en el congelador unos 15-20 minutos. De esta forma es mucho más fácil cortarlo y quedarán perfectos.
Decóralos con una ramita de eneldo.

Lasaña vegetal

Ingredientes (4p): 


- 1 berenjena grande
- 1 patata
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 250 gr de atún en aceite, escurrido.
- 1 lata de tomate triturado
- Parmesano rallado


Una lasaña sin pasta, sin bechamel, con pocas calorías, completa y muy sana! Os sorprenderá el resultado, es riquísima. Y también una manera de que los peques coman verduras.

Vamos allá: Lavar la berenjena, cortarla a rodajas finas (no extremadamente finas) y poner en una fuente durante 5 m. en el microondas con una gota de aceite y sal. Pretendemos que se haga un poco la berenjena, pero no demasiado ya que terminará de hacerse luego y no queremos que se rompa.
Hervir los calabacines y la patata previamente pelados y cortados en trozos grandes. Una vez cocido hacer un puré muy espeso condimentado con sal y pimienta negra, esta será nuestra bechamel.
En una sartén y con una cuchara de aceite rehogar una cebolla cortada en juliana, cuando esté casi hecha añadir la lata de tomate triturado escurrido (de 250 grs), sal, pimienta negra y orégano. Dejar que cueza y suelte el agua. Cuando esté hecho mezclar el atún con el tomate y la cebolla y dar una vuelta en la sartén.

En una fuente grande poner una capa de las berenjenas a rodajas, una capa de la mezcla de tomate y atún, otra de berenjena, otra de tomate y atún, la última de berenjena y para terminar nuestra bechamel de calabacín. Yo le puse por encima un queso rallado sin lactosa.

Meter en el horno y dorar. Como los ingredientes están practicamente cocidos no hace falta que esté mucho tiempo, unos 15 minutos, lo necesario para que gratine y esté bien caliente.

Salud!

Muslos de pollo con salsa de ciruelas y guisantes

Ingredientes (4p):

8 muslos de pollo
200 grs de ciruelas secas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cebolla
100 grs de guisantes congelados
aceite
sal
pimienta
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo desgrasado
1 cucharadita de harina
Perejil
1 hoja de laurel


Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos menudos. Raspa la zanahoria y córtala en rodajitas pequeñas. Salpimienta los muslos.
En una cazuela calientas dos cucharitas de aceite y doramos los muslos. Agregamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y doramos un par de minutos. Regamos con el vaso de vino y lo dejamos reducir a la mitad. Agregamos el caldo de pollo, las ciruelas y el laurel y dejamos cocinar 45m.
Agregamos los guisante y la harina y dejamos otros 15m.
Si lo dejamos reposar antes de servir queda más sabroso, incluso de un día para otro.

Crema light de puerro y patata

Ingredientes (4p):

3 puerros grandes
2 patatas medianas
4 quesitos light (tipo La Vaca que Rie)
Leche desnatada
Sal
Pimienta
Aceite oliva



Limpiamos y pelamos los puerros y las patatas. Los ponemos a hervir con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotas de aceite de oliva.
Cuando estén bien cocidos los ponemos en robot de cocina, batidora o Thermomix para triturarlo bien. Añadimos algo de agua de la cocción y leche desnatada, aquí depende del gusto de cada uno pero yo añado un vaso de agua de la cocción y medio de leche. Cuando esté bien triturado añadimos los quesitos, al final siempre. Es importante que la mezcla aún esté caliente para que se deshagan bien. Sal pimentar al gusto. Servir templado con unas gotas de aceite de oliva virgen.