Revueltos de setas y jamón serrano

Ingredientes:


Setas variadas
Jamón serrano
Ajo
Huevos

Enjuagar bien las setas y trozearlas. Saltearlas con ajitos tostados y, cuando ya estén, añadir el jamón a cuadraditos.
Para hacer los revueltos yo añado primero la clara (sin batir) remuevo bien en la sartén y, cuando ya está blanca y cuajada, añado la yema, apago el fuego casi inmediatamente y remuevo hasta que con el calor se hace un poco pero no muy cuajada para que quede muy jugoso.
Con el jamón no le hace fata prácticamente sal. Añadir una pizca de pimienta negra.

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