Crema de calabaza, espárragos y gambas.

Ingredientes:


1/2 Kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajos
8 espárragos trigueros
250 grs de gambas
Agua
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Pelar las verduras y trocearlas. Ponerlas a hervir en 2l de agua y sal con un chorrito de aceite de oliva, durante 20 m. y tritúralas.
Pelar las gambas y salpimientalas. Corta los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente. En una sartén con un poco de aceite saltea los espárragos y añade las gambas, 1 ó 2 m. serán suficiente.
Vierte la crema de calabaza en los platos hondos y añade la guarnición de espárragos y gambas.

Receta e imagen de Karlos Arguiñano.


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