Crema templada de zanahoria y patata

Ingredientes (4p):


1/2 Kgrs de zanahorias
1 cebolla
2 patatas
700 ml de caldo de verduras
60 grs de queso fresco de cabra
Brotes de alfalfa
Aceite
Sal
Pimienta

Pela y corta la cebolla en juliana. Ponla en una sartén, con dos cucharas de aceite, y sofríe a fuego lento hasta que esté transparente.
Mientras pela las patatas y las zanahorias, trocea e incorpora a la sartén. Sofríe con la cebolla unos 4 minutos, añade el caldo a la sartén (o pásalo a un cazo más grande), deja que hierva, tápalo y deja unos 20 minutos que se cueza todo junto.

Una vez cocido tritura bien hasta que quede una crema homogénea. Sirve un 4 cuencos, pon el queso troceado por encima y los brotes de alfalfa. Salpimenta y añade unas gotas de aceite de oliva virgen.

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